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中世纪里的“野食家”?上烤天鹅下炖海豚,欧洲饮食文化太奇葩!

发表于 2022-08-18 22:28:39 来源:用行舍藏网

原标题:中世纪里的野食家“野食家”?上烤天鹅下炖海豚,欧洲饮食文化太奇葩!中世洲饮

引言

中国古代的纪里美食那可是花样繁多,口味丰富,上炖海令人们赞不绝口,烤天还延伸出许多关于食物的鹅下韩漫无遮漫画大全词语,如山珍海味、豚欧美味佳肴等,食文更是化太描述出了那时候对食物加工的美味程度。

那么,奇葩在大洋彼岸,野食家处于中世纪时候的中世洲饮人们又保持着怎样的饮食习惯的呢?

可以说,那个时候的纪里饮食习惯和烹饪手段完全颠覆现在的认知,即使是上炖海不挑食的人带着刀叉穿越过去,能在贵族上的烤天餐桌吃饭,也要好好的做一番思想斗争,有了心理准备才能下口。

什么是贵族阶级上等人?水果熟吃,蔬菜生吃

可能你会说,如果食物重口味的话那

就先来点水果压压惊。那那你就太小看中世纪了,可以这么说,大学食堂中的名菜——辣椒炖橘子的暗黑程度不及它的千分之一。

但是差羞漫画仙剑奇侠传3d,食堂大厨和中世纪大厨对于橘子的理解还是有一定的相似之处,通常,

中世纪的贵族们吃橘子是要炖着吃的。

除此之外,不仅仅是橘子,还有其他的水果他们的吃法也是炖着吃,那个时候的另类吃法完全是因为在中世纪流行的一些所谓"专业"的医学言论,他们认为这些

水果的都是属于凉性食物,想要健康不损伤身体,就需要用热的方法烹调,所以

水果通常都是炖着吃,或者是加入一些热性的香料。

水果

他们通常会在炖水果的时候会加入盐和胡椒以及其他的香料,然后就造成了中世纪贵族们吃水果的另类品味。

并不是所有人都能够吃炖水果的,

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在贵族眼中水果炖着吃才是身份和地位的象征,生吃水果的则被认为是底层的人的吃法。

那么,蔬菜类如白菜、萝卜,卷心菜等通常被我们用来炒菜或炖汤的蔬菜到了中世纪大厨的手里通常都是会做成无添加的生食(这个对我们来说是可以接受的,有相当一部分人喜欢生吃),他们对于洋葱这个重口味的腐漫画官网巨人族的新娘蔬菜依旧是要生吃,将就一点的顶多会配上一点烤肉酱料搭配吃掉。

不能用来做武器的面包不是好面包

水果只能算作副食,在中世纪面包才是人们最喜爱的食物,现在人们所吃到的松软可口、口感丰富的面包是连当时最尊贵的国王都没有的待遇。

在那个时候,

面包只分两种,白面包和黑面包,我们现在所吃的黑面包就相当于那个时候的白面包,中世纪制作白面包需要将麦子磨成面粉之后,还需要再一遍一遍的将面粉里面的杂质给筛选出来,然后送进自家的烤炉中,就做成了白面包。

那么中世纪的黑面包是什么样子呢?

中世纪的黑面包一般都不怎么样,

是由小麦混合着大量的麸皮烤制而成的,这种面包已经能称得上业界良心了。

中世纪的黑面包难吃,说起来还是跟当时的生产水平底下有关,在当时,做面包用的烤炉可不是人手一个,通常是一个村子只有一个简易的烤炉,整个村子的人都指望着这一个烤炉来领取面包。

领面包的居民

并且,普通人家完全没有这个时间和金钱去一遍遍的筛面粉,他们吃的面包的工艺标准完全达不到贵族阶级那样精细,所以说面粉筛选的次数越少,面粉的质量就会越次,自然的面包也会下降。

所以,在大量需要、生产力和烘焙技术有限的条件下做出来的面包,自然就不会好吃。

除此之外,

一些黑心的面包商人总是会在面包中掺一些杂质,令人难以下咽,

如木屑和小石头等,这种做法简直比古埃及时候面包掺沙子更要可恨,用这种原料做出来的

面包又硬又难吃。

这个面包又被赋予了另一个功能——

用作武器,据记载,当时发生的多起人命案,有着相当一部分都不是用凶器杀死的,面包杀人你敢信?

有盗贼们被主人用面包打死的,有夫妻俩还吵架,一言不合,妻子用面包一把将丈夫干翻,类似的案例数不胜数。

中世纪的香料"价值连城"

中世纪欧洲的香料市场是在航路开辟之后才出现的,在此之前他们的香料非常的困乏,主要的烹饪佐料就是盐,要想买到产于亚洲的胡椒就需要付出大量的金钱。

因为

胡椒的价格及其昂贵,所以人们购买胡椒都是按粒购买的,如果买的是胡椒粉就需要店家把窗子全部关上,小心翼翼、鼻气凝神的称重量,生怕一个呼吸重了就吹走了这天价的胡椒。

因为买卖胡椒的利润太大,还会有商人使用银屑来偷换胡椒粉的现象出现。

胡椒

那些贵族们有时候出行并不带金钱,而是会带一小包胡椒,付账的时候只用给上一、两粒胡椒,就能够偿还一次奢侈的消费。

七鳃鳗、煮海豚、烤天鹅,中世纪的贵族餐桌能有多奇葩?

七鳃鳗

除了这些,欧洲人的肉食也十分的有说头,英格兰的一位国王亨利一世,最喜欢吃的一种食物就是七鳃鳗,据记载,亨利一世对七鳃鳗情有独钟,即使这种鱼吃了之后,经常使他生病,但是为了满足口腹之欲,仍然不顾身体的健康继续食用,结果在最后一次吃完七鳃鳗没几天就一命呜呼。

七鳃鳗长得非常的重口味,一般人还真没有办法下口,它的身形类似鳝鱼,能够长到三英寸,甚至更长,它吸盘似的嘴巴里面长着有许多锋利如刀的牙齿,看起来非常的吓人。

长相重口的七鳃鳗

它烹饪方法通常是用酒,根据当时流行的理论,酒是温热而干性的,七鳃鳗则是寒凉性的,用酒作为佐料来烹饪七鳃鳗,能够中和七鳃鳗的寒凉。

即使以为国王因它而死,也挡不住英国王室对于七鳃鳗的狂热追求。

煮海豚

除了重口味的七鳃鳗之外,王室的食谱上更是有

剁麻雀、烤天鹅、煮海豚等各类奇葩美食,涉猎之广泛让人瞠目结舌。

在14世纪左右的一位米兰医生曾经将海豚肉归为兽类鱼,寒而湿,它的特性跟七鳃鳗差不多,所以要放入特别多的辣椒酱来中和它的凉性。

烤天鹅

最为奇葩的是,英国菜单中的烤天鹅和孔雀,因为天鹅不仅食材珍贵,而且身形高贵优雅,颇具有王者之风,所以,

天鹅的身上通常会被贴满金箔端上餐桌,成为中世纪宴席的压轴菜。

即便天鹅在中世纪有享誉着很好的声誉,被认为是忠贞爱情的象征,但这也不能阻止它成为贵族的盘中餐。

天鹅派堪称黑暗料理界的王者,这道天鹅派做起来并不简单,首先要把天鹅拔毛掏空,填上各种的馅料,将它放到烤炉中烤制完成,或者直接将天鹅肉填到馅饼中烘烤,在制作完成之后将天鹅原来的羽毛和翅膀,和天鹅做好造型的长脖子和头通通都安回去,这道菜才算大功告成。

压轴菜烤天鹅

之后,用银盘子装上由仆人端上餐桌,这一套压轴菜就完成了。

有时候,厨师还会另辟蹊径,使天鹅的口中喷火,还会给它起一些特殊的名字如

天鹅骑士等来迎合宾客们猎奇和附庸风雅的心理。

天鹅肉如此的受欢迎,不仅在贵族们之间盛行,甚至还在老百姓中间刮起了一股互相攀比的风潮,以至于后来

王室们为了垄断食用权,将天鹅全部划分到女王的名下,偷猎天鹅的人将受到和毁坏王室的财产罪名的同等处分,所以

这条法令的颁布并不是出于保护动物的目的,而是为了满足口腹之欲。

孔雀的食用也是一样,将孔雀拔毛烘烤完成之后,等它冷却,再将之前拔拔下的毛覆盖它的整个身体,做成孔雀开屏的样子展现在宾客眼前。

除此之外,整只熊或野猪被烤熟之后,口中含着一个苹果,打扮的花枝招展的端上餐桌。

另类的烤孔雀

更令人震惊的是还有火烤独角兽,这独角兽并不是真的独角兽,只不过是马和其他的动物肢体嫁接而成的,烤熟了被端上来供人们食用。

飞鸟派

还有一个飞鸟派更是奇葩,做一个底部有洞的大面壳,在烤箱里烤熟之后,再做一个小派,刚好能够放盖上面壳底部的洞,并且在上桌的时候,要尽可能的在面壳里放上很多小鸟,在开席的时候就打开

小派盖子,让小鸟飞出,这种别出心裁的取悦宾客也是非常常见,最后众人在将小派分食掉。

中世纪的贵族们的口味为何如此奇葩?

从七鳃鳗到独角兽,中世纪的贵族们吃过一系列奇奇怪怪的东西,很大程度上是有两个原因,第一因为

当时的食物有限,我们所熟知的番茄、土豆、玉米、辣椒等通通是没有的,甚至在西欧十三世纪之初也没有茄子吃,

只能在本地原有动物的基础上挑一些能够下咽的东西去吃,所以说,在贵族的餐桌上找到一些非常奇怪的食物也就不难理解的。

中世纪贵族餐食

另一个原因就是欧洲的传统医学

迷信"药食同补"和

希波克拉底的四体液说的推演,再加上大量所谓的健康食谱书籍的宣传,使得贵族们对这些东西趋之若鹜。

结语

直到现在,欧洲的贵族菜肴们早已经历了脱胎换骨的变化,但是在西欧仍能够找到中世纪菜肴的影子,著名的大英名菜——

仰望星空派就是一个很好的例子。

参考文献:《盎格鲁史》

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